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Receta de ensalada

RECETA:
Ensalada de champignones, roquefort y nueces


Champignones marinados, un buen roquefort, y nueces crocantes forman esta extraordinaria entrada. Para un plato que este bien equilibrado en nutrición, sirva a continuación un simple omelet.

Ingredientes

  • 1/4 de taza de aceite de oliva o vegetal
  • 2 cucharaditas de albahaca seca
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta y de paprika
  • 2 cucharaditas de mostaza Dijon
  • 5 cucharaditas de vinagre de vino blanco
  • 225 grs. de champignones, cortados
  • 2 puerros cortados fino
  • 2/3 de taza de nueces
  • 120 grs. de queso roquefort en pedazos
  • 4 tazas de lechuga manteca en pedazos
  • 10 tomates cherry cortados por la mitad o enteros

En un recipiente hondo para ensalada, combine el aceite, la albahaca, sal, pimienta, mostaza, y vinagre. Batir con un tenedor hasta mezclar. Agregar champignones y puerros; dejar marinar a temperatura ambiente 30 minutos como máximo.
Agregar nueces, roquefort, lechuga, y tomates cherry y mezclar.
Preparación para cuatro personas.

Por porción: 12 gramos de proteína, 12 gramos de carbohidratos, 25 miligramos de colesterol, 407 calorías.









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